Khi nhắc đến Ý thì chúng ta sẽ không thể bỏ qua cách làm bánh Tiramisu huyền thoại. Món bánh mang đậm nét đặc trưng cho tình yêu. Vì vậy bạn đã biết cách để làm một chiếc bánh tình yêu của mình tại nhà hay làm bánh Tiramisu tại nhà hay chưa?
Làm bánh Tiramisu thơm ngon
Giới thiệu về bánh Tiramisu
Tiramisu là một món tráng miệng của điển của nước Ý và gắn liền với nhiều câu chuyện kể, từ những người phụ nữ chờ chồng đến tình mẫu tử. Vì thế mới được xem là bánh đặc trưng cho tình yêu.
Thực chất thì không ai biết được xuất xứ chính xác của chiếc bánh, nhưng có thể chắc chắn quê hương của Tiramisu là một nước Ý xinh đẹp. Trong cuốn sách “Nghệ thuật ẩm thực qua các thế kỉ ở Ý”, tác giả Anna Maria có nói tới nguồn gốc của Anna Maria. Theo Anna, bánh Tiramisu được ra đời ở nhà hàng Le Beccherie, thuộc vùng Treviso bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.
Làm bánh Tiramisu được xem giống như làm 1 loại bánh pudding là tráng miệng. Nó có sự kết hợp hài hòa của rượu Rum, cà phê, cacao pha cùng với lớp kem béo phô mai cùng với trứng. Vì sự kết hợp hài hòa ấy, khi ăn sẽ có vị ngọt thanh và beo béo cùng với hương hơi nồng của rượu.Làm bánh Tiramisu có hương vị ngọt ngào này đã giúp cho Tiramisu dễ dàng chiếm được tình cảm của mọi người trên khắp thế giới. Làm bánh Tiramisu cũng như là gắn kết với mọi người,
Lý do làm bánh Tiramisu được yêu thích
Vì “Tiramisu” trong tiếng Ý nghĩa là “Hãy mang tôi đi lên” (Pick me up), thể hiện cảm giác nâng tinh thần, mang lại niềm vui khi thưởng thức. Ở Ý, làm bánh tiramisu còn là biểu tượng xây dựng của tình yêu, thường được làm tặng cho người mình thương.
Bên cạnh đó việc làm bánh Tiramisu thì vô cùng đơn giản mà không cần sử dụng đến lò nướng và, bảo quản cũng khá là dễ dàng và cũng rất phù hợp với nhiều dịp như các ngày Lễ, ngày tình nhân, món tráng miệng, quà tặng,..
Dù là món Ý truyền thống, tiramisu dễ được biến tấu theo khẩu vị từng nước: Ở Việt Nam có thể làm bánh tiramisu trà xanh, làm bánh tiramisu sầu riêng, hoặc làm bánh tiramisu xoài. Mỗi biến thể đều giữ lại linh hồn của món gốc nhưng lại mang nét sáng tạo riêng biệt.
Cách làm bánh Tiramisu tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Chuẩn bị nguyên liệu
Bánh Sampa 200g (bánh Lady Fingers)
Trứng gà 2 cái
Đường vani 1 muỗng cà phê (hoặc 1 ống bột vani)
Bột cà phê hòa tan 1 muỗng cà phê
Bột cacao 1 ít
Phô mai Mascarpone 300g
Whipping cream 250 ml
Đường 80g
Rượu Rum
Chuẩn bị dụng cụ
Máy đánh trứng,
Tô, phới trộn, muỗng
Hộp đựng hoặc khuôn
Các bước tiến hành làm bánh Tiramisu
Pha cà phê
Đầu tiên bạn hãy pha 1 muỗng bột cà phê hòa tan vào cùng với 20ml rượu Rum cùng với 1 chút ít nước nóng để hòa tan cà phê
Cà phê hòa tan cùng với rượu Rum
Đánh trứng
Tiếp theo, bạn hãy cho vào 1 cái tô mới và tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà, cho thêm vào 1 muỗng cà phê đường vani ( hoặc 1 ống bột vani ). Sau đó cho tô hỗn hợp vào 1 tô nước ấm to hơn và dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp lại với nhau sau cho có màu vàng nhạt
Mục đích của việc làm nóng hỗn hợp trứng là để đánh tan diệt đi vi khuẩn trong trứng, dễ dàng đánh bông trứng và an toàn khi ăn
Trứng và đường
Đánh bông kem
Cho vào tô mới 250ml Whipping cream cho tô kem vào thau nước đá và dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp lại ở một tốc độ vừa phải không quá mạnh để tránh làm kem bị tách nước, đánh sao vân kem hiện rõ và nhấc kem lên tạo thành 1 đỉnh chóp kem là được.
Whipping cream
Kế đến, cho 300g phô mai Mascapone vào tô whipping cream rồi dùng máy đánh trứng trộn lại hỗn hợp ở tốc độ vừa phải
Tiếp theo, cho phần trứng đã đánh tan vào cũng hỗn hợp dùng muỗng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng sánh đều
Tạo hỗn hợp kem
Nhúng bánh
Nhúng nhanh bánh Sampa vào hỗn hợp cà phê và rượu Rum, nhúng cho thấm đều 2 mặt sau đó xếp 1 lớp bánh Sampa và khuôn
Lưu ý: là khi chúng ta nhúng bánh thì không nên để bánh ngấm quá lâu, nếu quá lâu sẽ bị nát bánh
Nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp cà phê
Phủ kem
Sau khi xếp 1 lớp bánh Sampa thì phủ lên bề mặt một lớp kem trải đều hết mặt bánh và cứ sau 1 lớp bánh là 1 lớp kem cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đầy khuôn và trải phẳng kem để chuẩn bị cho bước trang trí
Làm lạnh và trang trí
Sau khi hoàn thành các lớp, bạn cần bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian lý tưởng là từ 4-6 tiếng hoặc để qua đêm. Quá trình này giúp bánh đủ thời gian để ổn định, các hương vị hòa quyện hoàn hảo vào nhau.
Sau thời gian làm lạnh thì sẽ phủ lên trên mặt kem 1 lớp kem tươi tạo hình chóp để bánh trở nên đẹp hơn và cuối cùng là phủ lên 1 lớp bột cacao để cho bánh thêm có vị đắng nhẹ để cân bằng lại vị béo của kem
Làm bánh Tiramisu trà xanh
Làm bánh Tiramisu trà xanh
Nguyên liệu
Bột mì số 8 20 gr
Bột trà xanh 5 gr
Bột bắp 2 gr
Bột cà phê đen hòa tan 3 gr
Baking powder 1 gr(bột nở)
Phô mai Mascarpone 150 gr
Whipping cream 100 ml
Trứng gà 2 cái
Đường Tinh chất vani 2 ml
Nước nóng 50 ml
Bước tiến hành làm bánh Tiramisu trà xanh
Pha cà phê
Đầu tiên bạn hãy pha 1 muỗng bột cà phê hòa tan vào cùng với 20ml rượu Rum cùng với 1 chút ít nước nóng để hòa tan cà phê
Đánh trứng
Tiếp theo, bạn hãy cho vào 1 cái tô mới và tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà, cho thêm vào 1 muỗng cà phê đường vani ( hoặc 1 ống bột vani ). Sau đó cho tô hỗn hợp vào 1 tô nước ấm to hơn và dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp lại với nhau sau cho có màu vàng nhạt
Rây, trộn bột bánh
Rây mịn vào hỗn hợp trứng bông: 25gr bột mì, 5gr bột trà xanh, 2gr bột bắp, 1gr baking powder.
Sau đó, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt
Tạo hình, nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Kế đến, cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bóp kem thành nhiều đường khoảng 3 đốt tay lớn lên trên giấy nến.
Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp gồm 5gr đường và 5gr đường bột rồi rây mịn lên trên mặt bánh.
Cuối cùng, cho bánh vào lò, nướng 13 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Đánh bông kem
Cho vào tô mới 250ml Whipping cream cho tô kem vào thau nước đá và dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp lại ở một tốc độ vừa phải không quá mạnh để tránh làm kem bị tách nước, đánh sao vân kem hiện rõ và nhấc kem lên tạo thành 1 đỉnh chóp kem là được.
Whipping cream
Kế đến, cho 300g phô mai Mascapone vào tô whipping cream rồi dùng máy đánh trứng trộn lại hỗn hợp ở tốc độ vừa phải
Tiếp theo, cho phần trứng đã đánh tan vào cũng hỗn hợp dùng muỗng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng sánh đều
Tạo hỗn hợp kem
Nhúng bánh
Nhúng nhanh bánh Sampa vào hỗn hợp cà phê và rượu Rum, nhúng cho thấm đều 2 mặt sau đó xếp 1 lớp bánh Sampa và khuôn
Lưu ý: là khi chúng ta nhúng bánh thì không nên để bánh ngấm quá lâu, nếu quá lâu sẽ bị nát bánh
Phủ kem
Sau khi xếp 1 lớp bánh Sampa thì phủ lên bề mặt một lớp kem trải đều hết mặt bánh và cứ sau 1 lớp bánh là 1 lớp kem cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đầy khuôn và trải phẳng kem để chuẩn bị cho bước trang trí
Cách để bảo quản
Bánh tiramisu nên được bảo quản trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm cẩn thận, để trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh giữ được hương vị ngon nhất trong khoảng 2-3 ngày đầu.
Bạn tuyệt đối không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá lâu vì kem sẽ bị chảy và làm hỏng cấu trúc bánh.
Cách làm bánh Tiramisu sầu riêng
Nguyên liệu:
Phần kem:
– 30g đường
– 4 lòng đỏ trứng gà
– 1 thìa cà phê vani
– 250g thịt sầu riêng (dằm nhuyễn)
– 340g mascarpone
– 300g whipping cream (đánh bông 80%)
Phần bánh:
– 25g cà phê sữa + 150g nước sôi
– Bánh Lady Finger
Bột cacao, múi sầu riêng tươi
Các bước tiến hành làm bánh Tiramisu sầu riêng
Làm phần kem sầu riêng
– Đánh cách thủy lòng đỏ trứng với đường + vani ở 80°C
– Thêm thịt sầu riêng dằm nhuyễn vào, khuấy đều.
– Tán nhuyễn mascarpone rồi trộn chung vào hỗn hợp trên.
– Đánh bông whipping 80%, trộn nhẹ nhàng để được phần kem béo mịn.
Chuẩn bị cốt bánh
– Hòa cà phê sữa với nước sôi.
– Nhúng nhanh Lady Finger vào hỗn hợp cà phê.
Xếp và hoàn thiện
– Lót một lớp bánh, phủ một lớp kem, lặp lại đến khi đầy khuôn (có thể dùng vỏ sầu riêng làm khuôn cho sáng tạo).
– San mặt cho phẳng, cất ngăn mát vài tiếng cho lạnh.
– Trước khi ăn rắc cacao, thêm múi sầu riêng tươi lên trên.
Vì vậy làm bánh Tiramisu thì cực kì đơn giản nên các bạn hãy làm món bánh biểu tượng đặc trưng cho tình yêu này gửi tặng đến mọi người xung quanh để cùng nhau gắn kết lại với nhau.